Blumenkohl Schnitzel

Name: Blumenkohl Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 Eier; 100 g Semmelbrösel; 50 g Parmesan, gerieben; 1 TL Paprika; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Gesunde Wohlfühlgerichte für Zuhause

Ich liebe es, meiner Ernährung etwas Kreatives hinzuzufügen, und Blumenkohl Schnitzel sind dabei meine geheime Waffe. Wenn ich Freunde zu einem Festmahl einlade, greife ich immer wieder auf dieses Rezept zurück. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche knusprige Textur, die selbst die skeptischsten Gemüseverweigerer begeistern wird. Die Kombination aus würzigen Bröseln und zartem Blumenkohl ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern sieht auch einladend auf dem Tisch aus.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:37:23.717Z

Jedes Mal, wenn ich Blumenkohl Schnitzel zubereite, erinnere ich mich an die ersten Versuche in meiner Küche. Zuerst war ich skeptisch, aber die einfache Zubereitung und die großartige Textur haben mich sofort überzeugt. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und gemerkt, dass ein Hauch von Paprika und Knoblauchpulver die Aromen wirklich verstärken.

Besonders gut finde ich, dass man die Schnitzel im Ofen zubereiten kann, was sie weniger fettig macht als die traditionelle Frittiermethode. Ich empfehle, sie mit einer Joghurtsauce oder einem frischen Salat zu servieren, um die Aromen perfekt abzurunden. Das macht das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch gesund.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur, die im Mund zergeht
Würzige Brösel, die perfekt harmonieren
Ideal als vegetarische Hauptspeise oder Beilage

Die richtige Blumenkohlwahl

Für dieses Rezept ist die Auswahl des Blumenkohls entscheidend. Achte darauf, einen großen und festen Kopf zu wählen, der keine braunen Flecken aufweist. Der Blumenkohl sollte schwer für seine Größe sein und eine strahlend weiße Farbe haben, ohne welke Blätter. Eine gute Qualität sorgt dafür, dass die Schnitzel beim Blanchieren gleichmäßig garen und beim Braten lecker knusprig werden.

Ein weiterer Tipp: Wenn du einen Blumenkohl wählst, der bereits einen gewissen Durchmesser hat, wird es einfacher, gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Wenn du weniger Zeit hast, kannst du auch vorgegarte Blumenkohlröschen verwenden, die du einfach in Scheiben für die Panade schneiden kannst.

Die perfekte Panade

Die Panade ist das Herzstück der Blumenkohl Schnitzel und sorgt für die unwiderstehliche knusprige Textur. Stelle sicher, dass die Eier gut verquirlt sind und eine gleichmäßige Konsistenz haben. Dies sorgt dafür, dass die Panade besser haftet. Ich empfehle, die Semmelbrösel-Mischung mit den Händen gut durchzumischen, damit Paprika und Knoblauchpulver gleichmäßig verteilt sind – dies sorgt für ein ausgewogenes Aroma in jedem Bissen.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Option bist, kannst du die Semmelbrösel durch eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Reismehl ersetzen. Die Mandeln verleihen einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit dem Blumenkohl harmoniert.

Tipps zum Braten

Einer der Schlüsselfaktoren für perfekte Blumenkohl Schnitzel ist die Brattemperatur. Erhitze das Öl auf mittlerer Hitze, bevor du die Schnitzel hinzufügst. Ein guter Test ist, ein kleines Stück Brot ins Öl zu werfen: Wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit. Achte darauf, die Schnitzel nicht zu dicht in die Pfanne zu legen, da sie sonst dampfen statt braten und ihre Knusprigkeit verlieren.

Brate die Schnitzel etwa 3–4 Minuten pro Seite oder bis sie eine goldbraune Farbe und eine knusprige Kruste erhalten. Wenn du feststellst, dass die Schnitzel nicht gleichmäßig bräunen, kannst du sie vorsichtig umdrehen und die Hitze leicht erhöhen. Das sorgt dafür, dass sie von allen Seiten knusprig werden.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

Für die Schnitzel:

1 großer Blumenkohl
2 Eier
100 g Semmelbrösel
50 g Parmesan, gerieben
1 TL Paprika
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in gleichmäßige Scheiben schneiden, sodass jede Scheibe etwa 1 cm dick ist. In kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

Panade zubereiten

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer weiteren Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlscheiben zuerst in die Eier tauchen und dann in der Semmelbrösel-Mischung wenden, bis sie gut bedeckt sind.

Schnitzel braten

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen. Die panierten Blumenkohlschnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).

Servieren

Die Schnitzel auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit einer Joghurtsauce oder frischem Salat servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum zur Panade hinzufügen. Auch ein Spritzer Zitrone beim Servieren bringt eine frische Note.

Serviervorschläge

Die Blumenkohl Schnitzel sind unglaublich vielseitig und können mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Eine frische Joghurtsauce mit Kräutern wie Dill oder Petersilie ergänzt die Schnitzel perfekt und bietet einen herrlichen Kontrast zur knusprigen Textur. Auch ein bunter Salat mit saisonalem Gemüse oder ein würziger Gurkensalat harmonieren hervorragend und sorgen für eine frische Note.

Wenn du es etwas gehaltvoller magst, kannst du die Schnitzel auch in ein Sandwich packen, zusammen mit einem knackigen Salat und einer cremigen Sauce. Dies ist eine tolle Option für ein schnelles Mittagessen oder einen Abendimbiss.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Solltest du Reste haben, kannst du die Blumenkohl Schnitzel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Für das Aufwärmen empfehle ich, die Schnitzel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Schnitzel weich und matschig machen kann.

Wenn du das Rezept im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die panierten Blumenkohlscheiben einfrieren. Lege sie einfach auf ein Backblech, bis sie hart sind, und gib sie dann in einen Gefrierbehälter. So hast du jederzeit eine schnelle vegetarische Option zur Hand. Zum Braten musst du sie dann nicht auftauen – einfach direkt aus dem Gefrierfach in das heiße Öl geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Ofen backen?

Ja, die Schnitzel können auch im Ofen bei 200 °C für etwa 20 Minuten gebacken werden, bis sie knusprig sind.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Braten?

Ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl eignet sich hervorragend, da es den Geschmack des Blumenkohls nicht überdeckt.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Ungekochte Blumenkohlscheiben können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Gekochte Schnitzel sollten innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich die Panade variieren?

Ja, experimentiere mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen, um die Panade nach deinem Geschmack anzupassen.