Brokkoli Auflauf Mit Schinken

Name: Brokkoli Auflauf Mit Schinken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g Schinken, gewürfelt; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 3 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Seelenfutter aus Omas Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Schinken ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frischem Brokkoli und herzhaftem Schinken macht diesen Auflauf zu einem perfekten Gericht für ein Familienessen. Außerdem gelingt er schnell und einfach, was ihn ideal für stressige Tage macht. Ich freue mich immer, wenn ich die strahlenden Gesichter meiner Familie sehe, während sie diesen köstlichen Auflauf genießen.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:30:36.131Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Schinken zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Geschmack. Es ist erstaunlich, wie schnell man mit wenigen Zutaten ein so herzhaftes Gericht zaubern kann. Ich empfehle, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss behält.

Ein weiterer Tipp ist, den Auflauf mit einer knusprigen Käseschicht zu vollenden. Ich verwende gerne eine Mischung aus Emmentaler und Parmesan, die beim Backen schön schmilzt und eine köstliche Kruste bildet. So entsteht ein perfektes Gleichgewicht zwischen cremigen und knusprigen Texturen, das einfach unwiderstehlich ist!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack des Schinkens, der perfekt zum Brokkoli passt
Cremige Konsistenz und knusprige Käseschicht
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Tag oder besondere Anlässe

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Brokkoli Auflaufs. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der eine leuchtend grüne Farbe hat und keine braunen Flecken aufweist. Je frischer der Brokkoli, desto knuspriger wird er nach dem Backen. Der Schinken sollte idealerweise von guter Qualität sein, um dem Gericht eine herzhafte Note zu verleihen. Geräucherter Schinken kann eine interessante Geschmacksvariation bieten, während Kochschinken milder und saftiger ist.

Für die Sahne können Sie sowohl Schlagsahne als auch eine leichtere Variante wie Crème fraîche verwenden. Dies beeinflusst die Cremigkeit des Auflaufs. Zudem können Sie bei der Käsesorte experimentieren – statt Emmentaler eignen sich auch Gruyère oder Mozzarella, die dem Auflauf zusätzliche Geschmackstiefe und eine schönere Schmelztextur verleihen.

Tipps zur Zubereitung

Die Blanchierzeit des Brokkolis ist entscheidend. Zu langes Blanchieren macht ihn matschig, während zu kurzes Blanchieren dafür sorgt, dass er beim Backen zu fest bleibt. Drei Minuten sind optimal, um die leuchtende Farbe und die Nährstoffe zu bewahren. Eine gute Methode ist, den Brokkoli in Eiswasser zu tauchen, um den Kochprozess sofort zu stoppen, was seine Textur verbessert.

Beim Vermengen der Eier und Sahne empfiehlt es sich, einen Schneebesen oder eine Gabel zu nutzen, um eine glatte, homogene Masse zu erzeugen. Dies sorgt dafür, dass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind und der Auflauf gleichmäßig aufgeht. Überprüfen Sie die Konsistenz, bevor Sie die Mischung mit dem Brokkoli und Schinken kombinieren; sie sollte leicht dickflüssig, aber nicht klumpig sein.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diesen köstlichen Auflauf:

Zutaten

500 g Brokkoli
200 g Schinken, gewürfelt
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
3 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten frisch und bereit haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Hier erfahren Sie, wie Sie diesen leckeren Auflauf zubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und für ca. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Auflaufform vorbereiten

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten, um ein Ankleben zu vermeiden.

Füllung erstellen

In einer Schüssel die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen. Den Schinken und den blanchierten Brokkoli hinzufügen und alles gut vermischen.

Auflauf schichten

Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie den Auflauf kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch herzhaftigere Note können Sie zusätzlich nach Belieben Zwiebeln oder Knoblauch in der Füllung hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend anpassen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Paprika, Zwiebeln oder sogar Spinat hinzu, um zusätzliche Vitamine und Aromen hinzuzufügen. Für eine vegetarische Option können Sie den Schinken einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen, der eine ähnliche Konsistenz und einen würzigen Geschmack bietet.

Wenn Sie eine glutenfreie Version zubereiten möchten, können Sie den geriebenen Käse reduzieren und anstelle von Paniermehl oder anderen Bindemitteln einfach mehr Eier hinzufügen. Dies sorgt dafür, dass die Struktur des Auflaufs erhalten bleibt, ohne Gluten zu verwenden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und kann nach dem Backen eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten. Er kann auch eingefroren werden – einfach in Portionen schneiden und in einem geeigneten Behälter einfrieren, um die Lagerung zu erleichtern.

Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn bei 180 Grad Celsius im Ofen erhitzen, bis er durch und durch heiß ist – das dauert etwa 20 Minuten. Dadurch bleibt die Konsistenz schön cremig und der Käse schmilzt wieder ansprechend. Alternativ können Sie auch die Mikrowelle verwenden, dabei jedoch darauf achten, dass der Auflauf gleichmäßig erhitzt wird, um trockene Stellen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können gerne Blumenkohl oder grünen Spargel verwenden.

→ Kann ich das Rezept vorbereiten und später backen?

Ja, der Auflauf kann bereits am Vorabend vorbereitet und am nächsten Tag gebacken werden.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Er hält etwa 2-3 Tage im Kühlschrank, gut verpackt.

→ Kann ich den Käse variieren?

Absolut! Verwenden Sie jede Art von Käse, die Sie mögen, z.B. Gouda oder Feta.