Brokkoli Pfanne Mit Sesam Öl

Name: Brokkoli Pfanne Mit Sesam Öl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 2 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Sesamsamen (zum Bestreuen)

Hervorgehoben unter: Gesunde Wohlfühlgerichte für Zuhause

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und Brokkoli ist eines meiner Favoriten. Diese Brokkoli Pfanne mit Sesam Öl ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich aromatisch. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und nussigem Sesamöl bringt einen einzigartigen Geschmack auf den Tisch. Wir genießen dieses Gericht oft als Beilage, aber es eignet sich auch großartig als leichtes Hauptgericht. Mit nur wenigen Zutaten zaubere ich im Handumdrehen ein gesundes und schmackhaftes Essen.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:48:36.829Z

In meiner Küche ist das Experimentieren mit verschiedenen Gemüsesorten ein ständiger Prozess. Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Pfanne habe ich experimentiert, indem ich frischen Ingwer und Knoblauch hinzugefügt habe, was dem Gericht eine tolle Tiefe verleiht. Diese Kombination harmoniert wunderbar mit dem Sesamöl, das die Aromen wunderbar untermalt.

Ich habe festgestellt, dass die richtige Garzeit entscheidend ist, um den Brokkoli knackig zu halten und dennoch einen köstlichen Geschmack zu entfalten. Das Anbraten bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse seinen Biss behält und gleichzeitig das Öl gut aufnimmt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Voller, nussiger Geschmack dank des Sesamöls
Knackiger Brokkoli, der gesund und lecker ist
Schnelle Zubereitung - perfekt für Dienstagabende

Die Rolle des Sesamöls

Sesamöl ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Rezepts, da es dem Gericht ein tiefes, nussiges Aroma verleiht. Es ist wichtig, hochwertiges, kaltgepresstes Sesamöl zu verwenden, um den vollen Geschmack zu entfalten. Beim Erhitzen solltest du darauf achten, das Öl nicht zu überhitzen, da es bei zu hohen Temperaturen bitter werden kann. Bei mittlere Hitze kannst du das Aroma perfekt zur Geltung bringen, ohne die feinen Nuancen zu verlieren.

Sesamöl hat nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Es enthält essentielle Fettsäuren und Antioxidantien. Eine kleine Menge reicht aus, um deine Gerichte zu bereichern. Experimentiere auch mit geröstetem Sesamöl, wenn du einen intensiveren Geschmack erzielen möchtest.

Brokkoli richtig zubereiten

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, die richtige Zeit einzuhalten: 2-3 Minuten reichen aus, um ihn zart, aber dennoch knackig zu halten. Eine gute Methode, um sicherzustellen, dass der Brokkoli die gewünschte Farbe behält, ist das sofortige Abkühlen in Eiswasser nach dem Blanchieren. Dies stoppt den Garprozess und erhält die leuchtend grüne Farbe sowie die knackige Textur.

Achte darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Braten nicht austrocknen oder verbrennen. Eine ungefähre Größe von 3–5 cm ist ideal. Dies hilft auch, dass die Röschen gleichmäßig garen und die Texturen harmonisch bleiben.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Brokkoli Pfanne mit Sesamöl eignet sich hervorragend als Beilage zu asiatisch inspirierten Gerichten, kann aber auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Um das Gericht noch gehaltvoller zu machen, füge gekochten Reis oder Quinoa hinzu. Diese Kombination bringt nicht nur eine zusätzliche Textur, sondern auch weitere Nährstoffe mit sich.

Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um Farbe und Geschmack zu intensivieren. Auch ein Spritzer Sojasoße oder ein Hauch von Limettensaft kurz vor dem Servieren können die Aromen wunderbar abrunden.

Zutaten

Für diese einfache und gesunde Pfanne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Sesamsamen (zum Bestreuen)

Bereite dir alles vor, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritt-für-Schritt-Anweisungen für eine perfekte Brokkoli Pfanne:

Brokkoli blanchieren

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere den Brokkoli für 2-3 Minuten. Gieße ihn danach ab und stelle ihn zur Seite.

Aromen anbraten

Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie für etwa 1 Minute an, bis sie duften.

Brokkoli hinzufügen

Gib den blanchierten Brokkoli in die Pfanne, würze mit Salz und Pfeffer und brate das Gemüse weitere 5-7 Minuten, bis es zart und leicht angebraten ist.

Finalisieren

Bestreue das Gericht mit Sesamsamen und serviere es sofort.

Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das schnell zubereitet ist!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du geröstete Sesamsamen verwenden.

Vorbereitungen im Voraus

Die Brokkoli Pfanne lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Du kannst den Brokkoli vorgaren und sogar mit einer leichten Olive- oder Zitronenmarinade einlegen, bevor du ihn mit Sesamöl anbrätst. Dadurch wird der Geschmack intensiver, und du schaffst eine schnellere Zubereitung für spätere Mahlzeiten.

Falls du Reste hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmecken sie frisch. Du kannst die Pfanne auch in der Mikrowelle aufwärmen, aber achte darauf, nicht zu lange zu erhitzen, damit der Brokkoli nicht matschig wird.

Tipps für perfekte Aromen

Um das Aroma von Knoblauch und Ingwer optimal zur Geltung zu bringen, solltest du sie nicht zu lange braten. Ein leichtes Anbraten für etwa eine Minute ist ausreichend, bis sie duften. Wenn du sie zu lange erhitzt, verbrennen sie schnell und schmecken bitter, was das gesamte Gericht negativ beeinflussen kann.

Eine nützliche Technik ist das Hinzufügen von Gewürzen wie Chili oder Pfeffer in der letzten Kochphase. Das sorgt für einen zusätzlichen Kick, ohne den Hauptgeschmack des Brokkolis und des Sesamöls zu überlagern.

Kreative Variationen

Wenn du gerne experimentierst, probiere verschiedene Nüsse oder Samen aus, um deiner Brokkoli Pfanne eine knusprige Note zu verleihen. Geröstete Mandeln oder Pistazien können für einen interessanten Crunch sorgen, während sie gleichzeitig gesunde Fette beisteuern.

Für eine vegane Proteinquelle kannst du zusätzlich Tofu einbeziehen. Schneide ihn in kleine Würfel und brate ihn ebenfalls in Sesamöl an. So entsteht ein herzhaftes Gericht, das perfekt für eine vollständige Mahlzeit geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst die Pfanne mit Gemüse wie Karotten oder Paprika variieren.

→ Wie kann ich das Gericht vegane machen?

Das Rezept ist bereits vegan, du benötigst keine tierischen Produkte.

→ Kann ich das Sesamöl ersetzen?

Ja, du kannst auch ein anderes Pflanzenöl verwenden, aber der Geschmack wird abweichen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.