Gegrillte Auberginen Mit Tahini

Name: Gegrillte Auberginen Mit Tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 3 Esslöffel Tahini; 1 Esslöffel frischer Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Wasser nach Bedarf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus aller Welt für Genießer

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, und diese gegrillten Auberginen mit Tahini sind ein absolutes Highlight für mich! Die Kombination aus dem rauchigen Aroma der gegrillten Auberginen und dem cremigen, nussigen Geschmack von Tahini ist einfach unwiderstehlich. Ich bereite dieses Gericht oft für Freunde vor – es kommt immer super an und ist in der Zubereitung auch noch ganz einfach. Die perfekte Beilage oder sogar ein Hauptgericht, das nicht nur toll schmeckt, sondern auch gesund ist.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:13:36.147Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Biss in diese gegrillten Auberginen mit Tahini. Die Kombination aus den weichen, rauchigen Auberginen und der samtigen Sauce hat mich sofort begeistert. Um das Beste aus dem Gericht herauszuholen, lege ich die Auberginen vor dem Grillen in etwas Salz, damit sie das Wasser verlieren und noch aromatischer werden.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von frischem Zitronensaft in der Tahini-Sauce. Das bringt eine spritzige Frische, die das Gericht auf das nächste Level hebt. Ich liebe es, sie als Snack oder als Beilage zu servieren – immer ein Hit!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Rauchig-süßer Geschmack der gegrillten Auberginen
Cremige Tahini-Sauce für den perfekten Biss
Einfach zuzubereiten und sorgt für Begeisterung bei Gästen

Die perfekte Zubereitung der Auberginen

Um das beste Aroma aus den Auberginen herauszuholen, ist das richtige Grillen entscheidend. Achten Sie darauf, die Auberginenhälften mit genügend Olivenöl einzupinseln, damit sie beim Grillen nicht austrocknen. Das Öl sorgt für eine schöne, glänzende Oberfläche und macht die Auberginen geschmackvoller. Wenn die Auberginen nach dem 20-minütigen Ruhen etwas Wasser verlieren, ist dies ein positives Zeichen; es fördert das Grillen und intensiviert den Geschmack.

Beim Grillen ist es wichtig, die Auberginen mit der Schnittseite nach unten zu platzieren. So erhalten Sie eine besonders gleichmäßige Bräunung und ein rauchiges Aroma. Grillen Sie sie bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten, bis sie weich sind und sich leicht eindrücken lassen. Achten Sie darauf, während des Grillens nicht zu häufig zu wenden – ein einmaliges Wenden sorgt für die besten Grillergebnisse.

Die Tahini-Sauce perfektionieren

Die Tahini-Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts, und die richtige Konsistenz ist von großer Bedeutung. Nachdem Sie die Grundzutaten wie Tahini, Zitronensaft und Knoblauch gemischt haben, fügen Sie schrittweise Wasser hinzu. Beginnen Sie mit einem Esslöffel, und mischen Sie oft; so vermeiden Sie, dass die Sauce zu dünn wird. Die ideale Konsistenz ist cremig und lässt sich leicht über die Auberginen träufeln, ohne davon zu rinnen.

Verleihen Sie der Tahini-Sauce zusätzliches Aroma, indem Sie sie mit geröstetem Kreuzkümmel oder einem Hauch von Paprikapulver abrunden. Wenn Sie eine schärfere Note bevorzugen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu – das sorgt für einen spannenden Kontrast zur cremigen Textur der Sauce. Für eine vegane Option oder stärkere Nussnoten könnte auch Mandelmus statt Tahini verwendet werden, was jedoch den Geschmack leicht verändert.

Zutaten für Gegrillte Auberginen mit Tahini

Für die Auberginen:

2 große Auberginen
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Tahini-Sauce:

3 Esslöffel Tahini
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Wasser nach Bedarf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Garnieren:

Frische Petersilie und Paprikapulver

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen der Länge nach halbieren, mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Grillen 20 Minuten ruhen lassen.

Grillen

Die Auberginenhälften mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten grillen, bis sie weich und schön gebräunt sind.

Tahini-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft und gepressten Knoblauch vermengen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten, großzügig mit der Tahini-Sauce überziehen und nach Belieben mit frischer Petersilie und Paprikapulver garnieren.

Warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Auberginen vor dem Grillen mit Knoblauchöl einreiben. Dies gibt ein intensives Aroma.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Zum Beispiel können Sie die Auberginen durch Zucchini oder Paprika ersetzen, die ebenso gut auf dem Grill schmecken. Diese Gemüsesorten benötigen ähnliche Grillzeiten, etwa 10-12 Minuten, wodurch sie knusprig und voll im Geschmack bleiben. Probieren Sie auch, die Tahini-Sauce mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze zu erweitern, um zusätzliche Frische zu bringen.

Für eine herzhaftere Variante könnten Sie die gegrillten Auberginen mit Feta-Käse oder gerösteten Kichererbsen toppen. Die Kombination aus der cremigen Tahini-Sauce und dem salzigen Feta kreiert einen wunderbaren Kontrast. Kichererbsen können geröstet werden, um eine knusprige Textur hinzuzufügen, die dem Gericht mehr Biss verleiht.

Serviervorschläge

Gegrillte Auberginen mit Tahini bieten sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als Bestandteil einer Mezze-Platte an. Sie können sie warm oder bei Raumtemperatur servieren, was sie flexibel für jedes Essensarrangement macht. Machen Sie einen kleinen Salat aus frischen Zutaten wie Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln, um das Gericht zu ergänzen und den Geschmack aufzufrischen.

Wenn Sie die Auberginen zur Hauptspeise machen möchten, empfehle ich, sie zusammen mit Quinoa oder Couscous zu servieren. Diese Getreidearten bieten eine wunderbare Textur und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft kann diesem Gericht die letzte Note Frische verleihen und die Aromen harmonisch verbinden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da sowohl die Auberginen als auch die Tahini-Sauce pflanzliche Zutaten verwenden.

→ Wie lange sind die gegrillten Auberginen haltbar?

Im Kühlschrank können die Auberginen bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Am besten frisch genießen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten grillen?

Ja, viele Gemüsesorten wie Zucchini und Paprika eignen sich hervorragend zum Grillen und können ebenfalls mit Tahini serviert werden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Diese Auberginen harmonieren gut mit einem frischen Salat, Fladenbrot oder als Teil eines Mezze-Tellers.