Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln

Name: Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g frische Karotten, gerieben; 200g Zucker; 3 Eier; 200ml Pflanzenöl; 250g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt; 50g Butter, geschmolzen; 100g Mehl; 50g brauner Zucker; 1 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Feines aus der Backstube

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn die frischen Karotten der Saison geerntet werden. Die Kombination aus süßen Karotten und knusprigen Walnussstreuseln bringt mich immer zum Schwelgen. Dieses Rezept ist perfekt für jede aufkeimende Feier oder einfach als süße Belohnung für einen langen Tag. Der Kuchen bleibt herrlich saftig und die Streusel verleihen ihm den nötigen Crunch. Lass uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T16:09:35.537Z

In der letzten Woche habe ich einen neuen Anlass gefunden, um meinen beliebten Karottenkuchen zu backen. Es war ein gemütliches Treffen mit Freunden, und ich wollte etwas besonderes beisteuern. Ich entschied mich für Walnussstreusel, die ich für einen herrlichen Crunch untermischte. Ich habe gemerkt, dass der Kuchen dadurch noch saftiger und aromatischer wird.

Beim Backen ist mir aufgefallen, wie wichtig es ist, die Karotten fein zu reiben, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Zusammen mit einem Hauch Zimt und Muskatnuss wird dieser Kuchen zum absoluten Highlight. Ich kann es kaum erwarten, dir davon zu berichten!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Karotten, die den Kuchen perfekt ergänzen
Knusprige Walnussstreusel für extra Crunch
Ein wahrer Genuss für jede Kaffeetafel oder Feier

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der frischen Karotten ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, knackige, süße Karotten zu verwenden, die möglichst frisch sind, da sie dem Kuchen nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Feuchtigkeit verleihen. Wenn du die Karotten reibst, storniere den Reibevorgang, sodass keine großen Stücke vorhanden sind, da das zu einer ungleichmäßigen Textur führen kann.

Auch das Pflanzenöl spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept. Es sorgt nicht nur für eine saftige Konsistenz, sondern beeinflusst auch die Textur des Kuchens. Wenn du eine kräftigere Geschmacksnote wünschst, kannst du anstelle von Pflanzenöl auch Sonnenblumenöl oder ein mildes Olivenöl verwenden. Achte darauf, dass das Öl nicht zu stark aromatisiert ist, um den Geschmack der Karotten nicht zu überdecken.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du den Teig für den Karottenkuchen zubereitest, vermische die feuchten Zutaten gut, bis sie gleichmäßig verbunden sind, bevor du die trockenen hinzufügst. So entsteht eine wunderschön glatte Teigmischung, die beim Backen gleichmäßig aufgeht. Achte darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu verrühren, um einen übermäßig dichten Kuchen zu vermeiden. Der Teig sollte beim Mischen nur leicht klumpig bleiben.

Die Walnussstreusel sind ein wesentlicher Bestandteil, der dem Kuchen den einzigartigen Crunch verleiht. Wenn du die Streusel zubereitest, achte darauf, dass die Butter gut geschmolzen und die Bausteine richtig vermengt sind, um eine krümelige Konsistenz zu erreichen. Du kannst die Walnüsse ebenfalls leicht rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren, was dem Gesamtgeschmack des Kuchens zugutekommt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unseren Karottenkuchen mit Walnussstreuseln:

Für den Kuchen:

300g frische Karotten, gerieben
200g Zucker
3 Eier
200ml Pflanzenöl
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Walnussstreusel:

100g Walnüsse, grob gehackt
50g Butter, geschmolzen
100g Mehl
50g brauner Zucker
1 Teelöffel Zimt

Stelle sicher, alles bereit zu haben, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Bitte folge diesen Schritten, um deinen perfekten Karottenkuchen zu backen:

Küchenteig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel, vermische Zucker, Eier und Pflanzenöl miteinander. Füge dann die geriebenen Karotten hinzu.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Gib diese Mischung langsam zur Karottenmischung und verrühre alles gut.

Walnussstreusel zubereiten

In einer Schüssel, vermische die Walnüsse, geschmolzene Butter, Mehl, braunen Zucker und Zimt, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kuchenform und streue die Walnussstreusel gleichmäßig darüber. Backe den Kuchen 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen für mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter umsetzt.

Jetzt hast du einen köstlichen Karottenkuchen mit Walnussstreuseln, der perfekt zu jeder Gelegenheit passt!

Profi-Tipps

Schneide den Kuchen erst, nachdem er vollständig abgekühlt ist, um die bestmögliche Struktur zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Wenn du eine besondere Note hinzufügen möchtest, kannst du Rosinen oder gehackte Ananas unter den Teig mischen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Feuchtigkeit und Süße in den Kuchen. Achte darauf, die zusätzliche Feuchtigkeit in deinem Rezept auszugleichen, indem du die Menge des Öls um ein paar Esslöffel reduzierst, um die optimale Konsistenz zu erhalten.

Für eine vegane Variante des Karottenkuchens kannst du die Eier mit einer Mischung aus Chiasamen und Wasser ersetzen (1 Esslöffel Chiasamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen). Auch die Butter für die Streusel kann durch pflanzliches Margarine ersetzt werden, ohne das Geschmackserlebnis zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und wickele diese einzeln in Frischhaltefolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und anschließend bei Raumtemperatur servieren.

Dieser Karottenkuchen ist perfekt für jede Kaffeetafel oder Feier. Serviere ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer leichten Frischkäseglasur, um dessen Süße noch zu verstärken. Garniere ihn mit ein paar extra Walnüssen oder einer Prise Zimt für ein schönes Aussehen und zusätzlichen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, du kannst auch pecans oder Mandeln verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Er bleibt bis zu 5 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wickle ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Muss ich die Karotten schälen?

Es ist empfehlenswert, die Karotten zu schälen, um einen klareren Geschmack zu erzielen.