Zupfbrot Mit Kräutern

Name: Zupfbrot Mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml warmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 100g weiche Butter; 2 EL gehackte frische Kräuter (Rosmarin, Thymian); 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feines aus der Backstube

Ich liebe es, wenn ein einfaches Rezept so viel Freude bereitet! Dieses Zupfbrot mit frischen Kräutern hat für mich die perfekte Balance aus knuspriger Kruste und weichem Inneren. Man kann es wunderbar als Snack oder zur Beilage genießen. Die Kräuter sorgen für ein unverwechselbares Aroma und verleihen dem Brot eine frische Note. Ich kann gar nicht genug davon bekommen, besonders wenn es warm serviert wird. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:37:28.525Z

Als ich zum ersten Mal dieses Zupfbrot mit Kräutern zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig lecker es ist. Die Kombination aus frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian bringt so viel Geschmack. Ich habe das Brot direkt frisch aus dem Ofen serviert, und es war ein Hit!

Ein kleiner Tipp: Lasst das Brot nicht zu lange im Ofen, damit die Kruste schön knusprig bleibt, ohne das Innere auszutrocknen. Ich empfehle, es mit einer leckeren Kräuterbutter zu servieren. So wird es garantiert zum Star auf dem Tisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Wunderbar aromatisch durch frische Kräuter
Perfekte Mischung aus knuspriger Kruste und weichem Inneren
Ideal für gesellige Abende oder als Snack

Die Rolle der frischen Kräuter

Die Verwendung frischer Kräuter wie Rosmarin und Thymian verleiht dem Zupfbrot nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch eine frische Note, die das Geschmackserlebnis erheblich verbessert. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit der Butter und sorgen für einen gleichmäßigen Geschmack im gesamten Brot. Die delikate Kombination von Kräutern bringt eine besondere Eleganz auf den Tisch, die einfach unwiderstehlich ist.

Um das Aroma der frischen Kräuter zu intensivieren, empfehle ich, diese direkt vor der Zubereitung zu hacken. Das Schneiden aktiviert die ätherischen Öle, die für den charakteristischen Geschmack verantwortlich sind. Sollte es an frischen Kräutern fehlen, kann man auch getrocknete Varianten verwenden, aber die Menge sollten Sie reduzieren, da getrocknete Kräuter konzentrierter im Geschmack sind.

Teig perfekt hinbekommen

Der Teig ist das Herzstück jedes Brotes, und hier ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, das warme Wasser nicht zu heiß zu verwenden, da dies die Hefe abtöten könnte. Ideal ist eine Temperatur zwischen 37-40°C. Ein gut gekneteter Teig sollte elastisch und glatt sein; dies trägt dazu bei, dass das Brot beim Backen schön aufgeht und die Kruste knusprig wird.

Falls der Teig nicht richtig aufgeht, könnte dies an zu alter Hefe oder falschen Temperaturbedingungen liegen. Um sicherzustellen, dass die Hefe aktiv ist, können Sie sie mit etwas Zucker in warmem Wasser auflösen und warten, bis sie schäumt, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermengen. Dies ist ein wichtiger Schritt für luftige Resultate.

Zutaten

Für das Zupfbrot:

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz

Für die Kräuterbutter:

100g weiche Butter
2 EL gehackte frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Dann warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Kräuterbutter herstellen

Die weiche Butter mit den gehackten Kräutern, dem gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die Kräuterbutter sollte gut vermischt sein.

Brot formen

Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. Jedes Quadrat mit der Kräuterbutter bestreichen und die Stücke übereinander stapeln. In eine gefettete Kastenform legen.

Backen

Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es serviert wird.

Profi-Tipps

Serviere das Zupfbrot warm mit extra Kräuterbutter oder einem Dip. Perfekt für ein Picknick oder eine Grillparty!

Lagerung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut lagern. Wickeln Sie es in ein sauberes Küchentuch oder lagern Sie es in einer Brotdose, um die Knusprigkeit der Kruste zu erhalten. In der Regel bleibt das Brot 2-3 Tage frisch. Sollte es hart werden, können Sie es kurz im Ofen bei 150°C aufbacken, um die Frische zurückzubringen.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, ist das Zupfbrot auch gut zum Einfrieren geeignet. Schneiden Sie es in Stücke und legen Sie die einzelnen Portionen in Gefrierbeutel. So können Sie jederzeit ein Stück entnehmen und im Ofen aufbacken, bis es warm und knusprig ist.

Variationen ausprobieren

Sie können das Rezept vielseitig anpassen, indem Sie verschiedene Kräuter oder zusätzliche Zutaten hinzufügen. Probieren Sie z.B. frischen Schnittlauch oder Petersilie aus. Für ein reichhaltigeres Brot können Sie auch geriebenen Käse zwischen die Teigschichten hinzufügen, bevor Sie die Stücke stapeln. Dies bringt eine zusätzliche cremige Textur und Geschmack in das Zupfbrot.

Für eine süße Variante können Sie anstelle der Kräuter eine Mischung aus Zimt und Zucker verwenden. Bestreuen Sie die Quadrate nach dem Bestreichen mit Butter und backen Sie sie wie gewohnt. Diese süße Version ist ideal für ein Dessert oder als besonderes Frühstück.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot kann eingefroren werden. Am besten in Portionen verpacken und bei Bedarf auftauen.

→ Welche Kräuter kann ich verwenden?

Du kannst jede Art von frischen Kräutern verwenden! Petersilie, Oregano oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend.

→ Kann ich den Teig auch am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Lass ihn vorher etwas warm werden.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, hält sich aber in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage.