Backen & Desserts Apfelstreuselkuchen vom Blech

Name: Backen & Desserts Apfelstreuselkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 125g Butter (kalt); 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1kg Äpfel (z.B. Boskoop oder Granny Smith); 50g Zucker; 1 TL Zimt; Saft von 1 Zitrone; 200g Mehl; 100g Butter (kalt); 100g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Feines aus der Backstube

Ich liebe es, Kuchen zu backen, besonders wenn der Duft von frisch gebackenem Apfelstreuselkuchen durch die Küche zieht! Bei dieser Rezeptur vereinen sich saftige Äpfel und knuspriger Streusel zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis, das einfach jeden begeistert. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich immer wieder dazu neige, diesen Kuchen für Familie und Freunde zu backen. Mit einer Portion Vanillesauce serviert, wird er zum einladendsten Dessert, das man sich nur wünschen kann.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:26:35.781Z

Letztes Wochenende wollte ich einen klassischen Apfelstreuselkuchen backen, aber mit einem besonderen Twist! Statt einer runden Form entschied ich mich für ein Blech, um die Zubereitung zu vereinfachen und mehr Kuchen für meine Gäste zu haben. Die Kombination aus gehobelten Äpfeln und knusprigem Streusel erinnert mich an meine Kindheit, als wir immer am Wochenende zu Hause gebacken haben.

Ich fand heraus, dass die Wahl der Äpfel entscheidend ist. Ein Mix aus süßen und säuerlichen Äpfeln sorgt für ein perfektes Gleichgewicht. Ich fügte auch einen Hauch Zimt hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Das Ergebnis war ein himmlischer Kuchen, der sogar noch besser schmeckte, nachdem er einen Tag gezogen hatte!

Deshalb werden Sie diesen Apfelstreuselkuchen lieben
Saftige Äpfel, die perfekt mit der Süße des Streusels harmonieren
Der knusprige Streuselbelag sorgt für ein tolles Mundgefühl
Ideal als Nachmittagskaffee oder für besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack des Apfelstreuselkuchens. Äpfel wie Boskoop oder Granny Smith sind ideal, da sie einen guten Säuregehalt haben, der harmonisch mit der Süße des Teiges und der Streusel harmoniert. Diese Äpfel zerfallen beim Backen nicht zu Püree und behalten eine angenehme Textur, was für das Mundgefühl sehr wichtig ist.

Die Butter sollte idealerweise kalt sein, da dies die Struktur des Teigs optimiert. Kälte hilft, die Butter in kleinen Stückchen im Teig zu halten, was zu einem besseren Aufgehen und einer flaumigen Textur führt. Wenn Sie möchten, können Sie auch pflanzliche Margarine verwenden, um den Kuchen laktosefrei zu machen, allerdings kann dies die Geschmacksnuancen leicht verändern.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Zugabe von Zitronensaft zu den Äpfeln. Dieser Schritt ist mehr als nur Geschmack; er wirkt auch als Konservierungsmittel, das die Äpfel vor dem Braunwerden schützt. Dadurch bleibt der frisch geschnittene Look auch während des Backens erhalten.

Backtechnik und Tipps

Beim Ausrollen des Teigs ist es wichtig, nicht zu viel Mehl zu verwenden, um ein Ankleben zu verhindern. Ich empfehle, den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier auszurollen. Dies verhindert ein Verkleben und sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig dick ist, was eine gleichmäßige Backzeit zur Folge hat.

Während des Backens sollten Sie den Kuchen regelmäßig im Auge behalten. Der perfekte Apfelstreuselkuchen ist goldbraun und der Streusel sollte leicht knusprig sein. Wenn die Ränder des Streusels zu dunkel werden, können Sie den Kuchen locker mit Alufolie abdecken, um eine Überbräunung zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass der Kuchen in der Mitte nicht mehr wabbelig ist, bevor Sie ihn herausnehmen.

Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig abkühlen, bevor er geschnitten wird. Dies hilft, die Struktur des Kuchens zu setzen und die Apfelfüllung zu stabilisieren, sodass sie beim Schneiden nicht aus dem Kuchen läuft. Ich empfehle, ihn mindestens 30 Minuten unter einem Küchentuch ruhen zu lassen.

Zutaten

Für den Teig:

250g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
125g Butter (kalt)
1 Ei
1 TL Backpulver

Für die Füllung:

1kg Äpfel (z.B. Boskoop oder Granny Smith)
50g Zucker
1 TL Zimt
Saft von 1 Zitrone

Für den Streusel:

200g Mehl
100g Butter (kalt)
100g Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver vermischen. Die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und alles mit den Händen krümelig verarbeiten. Das Ei dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen und beiseitestellen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und alles mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig auf dem Blech ausrollen. Die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen und die Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und am besten mit etwas Vanillesauce servieren!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Apfelsorten für unterschiedliche Geschmäcker und Texturen. Ein Spritzer Rum in der Apfelfüllung kann für zusätzlichen Geschmack sorgen!

Variationen des Rezepts

Wenn Sie etwas Experimentierfreude haben, können Sie der Apfelfüllung zusätzlich Rosinen oder Walnüsse hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Texturen und Aromen in den Kuchen. Achten Sie darauf, die Rosinen vorher in Wasser oder Rum einzuweichen, damit sie beim Backen nicht austrocknen.

Für eine herzhaftere Note können Sie auch eine Prise Muskatnuss in die Apfelfüllung geben. Diese würzige Zutat passt perfekt zu den Äpfeln und der süßen Streuselschicht, sodass ein harmonisches Geschmacksprofil entsteht, das besonders im Herbst begeistert.

Eine weitere interessante Variante ist, etwas marzipanierte Füllung in die Apfelschichten zu integrieren. Dies verleiht dem Kuchen eine süßere Note und eine zusätzliche Geschmacksdimension, die viele überraschen wird.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Der Apfelstreuselkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Am besten bewahren Sie ihn in einer Kuchenbox oder einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt. So hält er sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. In diesem Fall empfehle ich, ihn in Portionen zu schneiden und in Frischhaltefolie einzuwickeln.

Vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, um die beste Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie den Kuchen aufwärmen möchten, tun Sie dies leicht im Ofen bei 160 °C für etwa 10-15 Minuten, bis er warm ist, aber nicht trocken wird.

Falls Sie den Kuchen für einen besonderen Anlass vorbereiten möchten, können Sie ihn auch bis zu zwei Tage im Voraus backen und in einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. So sparen Sie Zeit und können sich am Tag des Events besser um andere Vorbereitungen kümmern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch am Vortag backen?

Ja, der Kuchen schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden oder sogar über Nacht durchzieht!

→ Welche Äpfel sind am besten für einen Apfelstreuselkuchen?

Eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln funktioniert am besten, z.B. Boskoop und Granny Smith.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen!

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihn frisch zu halten.