Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Vollkornnudeln; 400g frischer Brokkoli; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Wohlfühlgerichte für Zuhause

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Der Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln ist eines meiner Lieblingsrezepte, da er so einfach zu machen ist und gleichzeitig voller Nährstoffe steckt. Die Kombination aus zartem Brokkoli, cremiger Sauce und herzhaften Vollkornnudeln ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine gesunden Zutaten, die meiner ganzen Familie gut tun. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Beitrag zu einem geselligen Treffen mit Freunden!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:17:36.426Z

Jedes Mal, wenn ich diesen Brokkoli Auflauf zubereite, bin ich überrascht, wie einfach es ist, gesund zu kochen, während der Geschmack dennoch nicht zu kurz kommt. Die Kombination aus Vollkornnudeln und frischem Brokkoli sorgt nicht nur für eine satte Farbgebung, sondern auch für einen köstlichen, nussigen Geschmack, der in jedem Bissen zur Geltung kommt.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende immer frischen Brokkoli, weil er einfach mehr Geschmack und Nährstoffe bietet als gefrorenen. Die Zubereitung ist kinderleicht, und ich liebe es, wie gut sich die Aromen während des Backens verbinden. Die knusprige Kruste oben rundet das Gericht perfekt ab!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielseitige Kombination aus Brokkoli und Vollkornnudeln
Cremige Sauce, die perfekt mit dem Gemüse harmoniert
Schnelle Zubereitung für ein gesundes Abendessen

Zutaten im Detail

Die Verwendung von frischem Brokkoli anstelle von tiefgefrorenem sorgt für eine lebendige Farbe und eine knackige Textur im Auflauf. Achten Sie beim Einkaufen auf fest schließende Röschen, die kein gelbes oder braunes Verfärbungen aufweisen. Brokkoli ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die das Gericht besonders gesund machen.

Vollkornnudeln spielen eine zentrale Rolle, da sie dem Auflauf eine nussige Note verleihen und dazu beitragen, dass das Gericht sättigender wird. Hierbei können jede Art von Vollkornnudeln verwendet werden – ob Fusilli, Penne oder Linguine. Bei der Zubereitung sollten die Nudeln nicht zu weich gekocht werden, um in der Backphase ihre Form und Textur zu bewahren.

Zubereitungstipps

Beim Blanchieren des Brokkolis achten Sie darauf, die Röschen in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Nachdem Sie den Brokkoli für 3 Minuten in kochendes Wasser gegeben haben, sofort in Eiswasser tauchen, um den Kochprozess zu stoppen. So bleibt die leuchtende grüne Farbe erhalten und der Brokkoli bleibt knackig.

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dies intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass der Auflauf ein schönes geschmackliches Fundament hat. Für eine noch reichhaltigere Note können Sie zusätzlich eine Prise Muskatnuss zur Sahne hinzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

300g Vollkornnudeln
400g frischer Brokkoli
200ml Sahne
100g geriebener Käse
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und hochwertig sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine einfache Anleitung zur Zubereitung des Auflaufs:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Vollkornnudeln gemäß der Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Abgießen und in Eiswasser legen, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

Auflauf zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, blanchierten Brokkoli, angebratene Zwiebel und Knoblauch, Sahne und 75g geriebenen Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen, bevor Sie den Auflauf in den Ofen geben.

Optiomal Aufbewahren und Vorbereiten

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten möchten, können Sie alle Zutaten bis zur Backphase zusammenstellen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So benötigen Sie beim Servieren nur noch etwa 10 Minuten zusätzliche Backzeit, da die Mischung kühler ist als gewöhnlich.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einer luftdichten Form einfrieren. Zum Auftauen stellen Sie den Auflauf am besten über Nacht in den Kühlschrank und backen ihn dann bei 180 °C für 35-40 Minuten, bis er durchgehend heiß ist.

Variationen des Rezepts

Das Rezept ist unglaublich vielseitig. Für eine proteinreiche Variante können Sie gekochte Hühnerbrust oder Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu machen. Einfach die gekochte Hühnermasse oder die Kichererbsen zusammen mit den anderen Zutaten mischen, bevor Sie alles in die Auflaufform geben.

Eine weitere köstliche Option ist das Hinzufügen von anderen Gemüsesorten, wie zum Beispiel Spinat, Paprika oder Zucchini. Diese Gemüse können die Nährstoffdichte erhöhen und bringen zusätzliche Farben ins Spiel. Denken Sie daran, das Gemüse vor dem Mischen leicht zu sautieren, damit es seine Feuchtigkeit verliert und eine bessere Textur im Auflauf bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können Gemüse wie Blumenkohl, Spinat oder Zucchini hinzufügen oder ersetzen.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, dieser Brokkoli Auflauf ist vegetarisch und eignet sich hervorragend für eine fleischlose Ernährung.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und vor dem Servieren backen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3-4 Tage, in einer luftdichten Verpackung.