Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 600 g Kartoffeln; 200 ml Milch; 150 g geriebener Käse (Gouda oder Parmesan); 2 EL Butter; 1 EL Mehl; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gesunde Wohlfühlgerichte für Zuhause

Ich liebe es, leicht zuzubereitende Rezepte zu haben, die trotzdem frisch und gesund schmecken. Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist genau das! Es kombiniert die nussigen Aromen von Brokkoli mit der Cremigkeit von Kartoffeln und einer verführerischen Käsekruste. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Anlass. Das Beste daran ist, dass es in nur 30 Minuten fertig ist, was es zur perfekten Wahl für geschäftige Tage macht!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:28:38.556Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Der Brokkoli bringt Frische, während die Kartoffeln für die nötige Sättigung sorgen. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und fand, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan den besten Geschmack ergab. Wenn du eine reichhaltigere Textur möchtest, kannst du etwas Sahne hinzufügen, aber die leichtere Variante mit Milch schmeckt ebenso köstlich!

Einen kleinen Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, bevor du ihn ins Gratin gibst. Er sollte noch knackig sein, denn im Ofen wird er weich und nimmt die cremige Textur des Gratins an. So bleibt das Gericht schön bunt und nährstoffreich. Ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Kombination aus cremiger Soße und knackigem Gemüse.
Ein schnelles und einfaches Gericht, ideal für die gesamte Familie.
Gesund und sättigend – genau das Richtige für eine ausgewogene Ernährung.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses gratinierten Gerichts. Brokkoli bringt nicht nur eine nussige Note, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe mit. Diese Kombination sorgt für eine gesunde Basis, die perfekt mit der Cremigkeit der Kartoffeln harmoniert. Kartoffeln tragen zur Fülle bei und sorgen dafür, dass das Gratin schön sämig wird. Sie wollen sicherstellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig geschnitten sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und eine matschige Textur zu vermeiden.

Die Käseauswahl ist ebenfalls wichtig. Gouda verleiht dem Gratin eine milde Süße, während Parmesan eine kräftigere, salzige Note hinzufügt. Diese Käsesorten schmelzen gut und bilden eine köstliche Kruste. Wenn Sie nach einer veganen Option suchen, können Sie einen pflanzlichen Käse verwenden oder Hefeflocken für einen ähnlichen Geschmack hinzufügen. Die richtige Menge an Käse sorgt dafür, dass das Gratin schön überbacken, aber nicht zu fettig wird.

Zubereitungstipps und Techniken

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Dieses kurze Kochen in sprudelndem Wasser sorgt dafür, dass der Brokkoli nicht zu weich wird, wenn er anschließend im Ofen gebacken wird. Blanchieren Sie den Brokkoli nur 2-3 Minuten und tauchen Sie ihn danach sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt er schön grün und hat einen Biss.

Das Anrühren der Käse-Soße ist eine Technik, die Geduld erfordert. Achten Sie darauf, die Milch langsam hinzuzufügen, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Soße zu dick wird, können Sie leicht etwas mehr Milch einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Ziel ist eine glatte, cremige Soße, die sich gut über das Gemüse verteilt und beim Backen eine köstliche Kruste bildet.

Zutaten

Zutaten für Brokkoli Kartoffel Gratin

500 g Brokkoli
600 g Kartoffeln
200 ml Milch
150 g geriebener Käse (Gouda oder Parmesan)
2 EL Butter
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten blanchieren. Dann abgießen und beiseitestellen.

Käse-Soße zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und aufkochen lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Gratin zusammenstellen

Eine Auflaufform einfetten, die Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen, dann den Brokkoli gleichmäßig darübergeben und abschließend die Käse-Soße darüber gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Oberseite kannst du die letzten 5 Minuten die Grillfunktion deines Ofens aktivieren.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Ihrem Gratin eine extra Geschmackstiefe verleihen möchten, können Sie zusätzliche Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Thymian oder Rosmarin passen hervorragend zu den Aromen von Brokkoli und Kartoffeln. Ein Teelöffel Dijon-Senf in der Käse-Soße kann ebenfalls spannende Geschmacknuancen bieten. Für eine gehaltvollere Variante können Sie auch Speck oder Schinkenwürfel unter das Gemüse mischen, bevor Sie die Soße hinzufügen.

Für eine interessante Abwechslung können Sie das Rezept auch mit verschiedenen Gemüsesorten ausprobieren. Karotten oder Blumenkohl harmonieren gut mit der Käse-Soße und bringen Farbe ins Gericht. Achten Sie darauf, die Garzeit der verschiedenen Gemüse entsprechend anzupassen, da einige länger benötigen als andere.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Sollten Reste übrig bleiben, lassen sich diese im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Am besten bewahren Sie das Gratin in einem luftdichten Behälter auf, um es frisch zu halten. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, das Gratin in den Ofen zu stellen, anstatt es in der Mikrowelle zu erhitzen. So bleibt die Käsekruste schön knusprig, und das Ganze wird gleichmäßig warm.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Gratin auch einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen und bewahren Sie es in einem gefriergeeigneten Behälter auf. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Beim Auftauen können Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen wieder aufwärmen, bis es durchgehend heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es vorbereiten und vor dem Servieren einfach im Ofen erhitzen.

→ Was kann ich statt Brokkoli verwenden?

Du kannst auch Blumenkohl oder Mangold verwenden, je nach persönlichem Geschmack.

→ Wie lange hält das Gratin im Kühlschrank?

Es bleibt etwa 2-3 Tage frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich auch eine andere Käsesorte verwenden?

Ja, versuche es mit Cheddar oder einem pflanzlichen Käse für eine andere Geschmackskombination.