Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 600 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Emmental); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Butter

Hervorgehoben unter: Gesunde Wohlfühlgerichte für Zuhause

Ich liebe es, in der Küche mit frischem Gemüse zu experimentieren, und dieses Brokkoli-Kartoffel-Gratin ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln ist nicht nur köstlich, sondern auch leicht zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten kreiert man ein wunderbares Gericht, das perfekt als Beilage oder Hauptgericht dient. Besonders die frischen Aromen des Gemüses kommen in dieser Version besonders gut zur Geltung, und ich kann es kaum erwarten, das Gericht mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:33:36.254Z

Als ich kürzlich ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht für die ganze Familie kreieren wollte, stieß ich auf die Idee, Brokkoli und Kartoffeln in einem Gratin zu kombinieren.

Die Harmonie der Aromen überraschte mich. Um sicherzugehen, dass die Kartoffeln schön weich werden, empfehle ich, sie vorher kurz zu kochen. Außerdem sorgt das Hinzufügen einer Prise Muskatnuss für einen besonderen Geschmack, der perfekt mit dem Käse harmoniert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Einfaches, schnelles Rezept perfekt für die ganze Familie
Köstliche Kombination aus Brokkoli und Kartoffeln

Zubereitungstipps für das Gratin

Ein entscheidender Schritt beim Zubereiten von Brokkoli-Kartoffel-Gratin ist das richtige Blanchieren des Brokkolis. Indem du ihn nur für 3 Minuten in kochendes Wasser gibst, bleibt die leuchtend grüne Farbe und der knackige Biss erhalten. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess sofort und sorgt dafür, dass der Brokkoli schön frisch aussieht. Achte darauf, das Wasser nicht zu lange zu erhitzen, da der Brokkoli sonst matschig werden kann.

Beim Vorkochen der Kartoffeln ist es wichtig, dass du sie in gleichmäßige, dünne Scheiben schneidest. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen. Überprüfe den Gargrad nach 5 Minuten; die Kartoffeln sollten leicht weich, aber nicht zerfallen sein. Falls du festkochende Kartoffeln verwendest, kann es sinnvoll sein, die Garzeit um ein oder zwei Minuten anzupassen, um die perfekte Textur zu erreichen.

Variationsmöglichkeiten und Tricks

Für eine köstliche Variation kannst du zusätzlich zu den Hauptzutaten auch etwas Blumenkohl oder Spinat hinzufügen. Diese Gemüsesorten harmonieren gut mit dem Brokkoli und bringen zusätzliche Aromen und Farben ins Gericht. Achte darauf, dass die Gesamtmenge an Gemüse weiterhin etwa 1,1 kg beträgt, damit das Verhältnis stimmig bleibt.

Wenn du eine leichtere Version zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und Gemüsebrühe ersetzen. Dies verringert den Fettgehalt, sorgt aber dennoch für eine schöne Cremigkeit. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, wie zum Beispiel Gruyère oder Feta, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Jede Käsesorte bringt eigene Aromen mit, die das Gratin interessanter machen.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

500 g Brokkoli
600 g Kartoffeln
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Emmental)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Den Brokkoli in Röschen teilen und die Kartoffeln schälen sowie in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Kartoffeln Vorkochen

Die Kartoffelscheiben in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten vorkochen. Danach abgießen und beiseite stellen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli für 3 Minuten in das kochende Wasser geben und anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren.

Schichten des Gratins

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Zuerst eine Schicht Kartoffeln auslegen, dann eine Schicht Brokkoli und mit Zwiebel und Knoblauch bestreuen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Zubereitung der Sauce

Die Sahne mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig über das Gemüse gieße.

Backen

Das Gratin mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Um eine noch cremigere Konsistenz zu erreichen, kannst du einen Teil der Sahne durch Frischkäse ersetzen. Serviere das Gratin mit einem frischen Salat für eine ausbalancierte Mahlzeit.

Aufbewahrung und Reste

Das Brokkoli-Kartoffel-Gratin lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage lagern. Diese Zeit ermöglicht es den Aromen, sich weiter zu verbinden, was den Geschmack sogar noch verbessert. Wenn du Reste hast, erwärme sie im Ofen bei 160°C, bis sie durch und durch heiß sind. Achte darauf, dass du eine Abdeckung verwendest, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du das Gratin länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Lasse das Gratin vollständig abkühlen und schneide es in Portionen. Wickele die Portionen in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefrierfesten Behälter. So bleibt das Gratin bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen, lasse das Gratin über Nacht im Kühlschrank, bevor du es wieder im Ofen aufbackst.

Serviervorschläge

Dieses Gratin ist eine wunderbare Beilage zu vielen Fleischgerichten. Es passt perfekt zu gegrilltem Hähnchen oder Lamm. Du kannst es auch als leichtes Hauptgericht zusammen mit einem frischen grünen Salat servieren, was eine herrliche Kombination aus cremiger Textur und knackiger Frische ergibt. Eine Prise frisch gehackter Kräuter wie Petersilie oder Basilikum gibt dem Gericht zusätzlich eine aromatische Note.

Ein weiteres Geschmackserlebnis erzielst du, indem du etwas Zitronensaft über das fertige Gratin träufelst. Die Säure der Zitrone hebt die Aromen des Gemüses hervor und verleiht dem Gericht eine frische Note. Vergiss nicht, das Gratin nach Belieben zu würzen – ein wenig mehr Muskatnuss oder sogar etwas geräuchertes Paprikapulver können die Geschmackstiefe verbessern!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, er sollte jedoch vor dem Schichten aufgetaut und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange ist das Gratin haltbar?

Im Kühlschrank ist das Gratin bis zu 3 Tage haltbar, aber es schmeckt frisch zubereitet am besten.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, aber du kannst auch veganen Käse und Sahne verwenden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder ein einfaches Baguette passt hervorragend dazu.