Eis Selber Machen Mit Beeren

Name: Eis Selber Machen Mit Beeren
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g frische Himbeeren; 250g frische Erdbeeren; 200g Naturjoghurt; 100ml Honig oder Agavensirup

Hervorgehoben unter: Feines aus der Backstube

Ich liebe es, an heißen Tagen erfrischendes Eis zu genießen, und selbstgemachtes Eis mit frischen Beeren ist eine meiner liebsten Varianten. Die Mischung aus saftigen Früchten und einer cremigen Basis sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Das Beste daran ist, dass ich die Süße selbst bestimmen kann, ganz nach meinem Geschmack. Außerdem kann ich die verschiedenen Beeren, die ich zur Hand habe, kombinieren. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und erfordert nur wenige Zutaten, was es perfekt für spontane Eis-Lust macht.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:04:08.053Z

Bei meinem letzten Versuch, Eis selbst zu machen, wollte ich unbedingt frische, saisonale Beeren verwenden. Ich entschied mich für eine Mischung aus Himbeeren und Erdbeeren, um die perfekte Balance aus Süße und Säure zu erreichen. Nachdem ich die Früchte püriert hatte, bemerkte ich, dass die Zugabe von Joghurt die Textur wunderbar cremig machte und gleichzeitig leichter im Geschmack blieb.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Zubereiten des Eises entdeckte: Das Vorfreeze der Beeren hilft, das Eis noch cremiger zu machen, da die gefrorenen Beeren keine zusätzlichen Eiskristalle bilden. Ich war wirklich überrascht, wie einfach es war, und das Ergebnis hat jeden begeistert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, fruchtiger Geschmack von saisonalen Beeren
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für heiße Sommertage oder als gesunder Snack

Die Auswahl der Beeren

Die Wahl der richtigen Beeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres selbstgemachten Eises. Saisonale Beeren wie Himbeeren und Erdbeeren haben den besten Geschmack und die höchste Qualität. Achten Sie darauf, nur reife, saftige Früchte zu verwenden, die eine tiefere Farbe und einen süßen Duft haben. Sollten Sie keine frischen Beeren zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Beeren verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass sie ungesüßt sind, um die Süße des Honigs oder Agavensirups nicht zu überdecken.

Eine Mischung aus verschiedenen Beeren verleiht dem Eis eine interessante Geschmackstiefe. Versuchen Sie zum Beispiel, Heidelbeeren oder Brombeeren hinzuzufügen, um die Aromen zu vervollständigen. Achten Sie dabei darauf, dass die Beeren gut harmonieren und eine schöne Farbvielfalt bieten, die Ihr Eis nicht nur lecker, sondern auch visuell ansprechend macht.

Eismasse perfekt machen

Beim Pürieren der Beeren ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Pürieren Sie die Früchte mindestens 30 Sekunden lang, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist. Sollte die Mischung zu dick sein, können Sie einen Esslöffel Wasser oder etwas mehr Joghurt hinzufügen, bis die gewünschte Textur erreicht ist. Dies sorgt dafür, dass sich die Aromen gut vermengen und das Eis cremiger wird.

Die Süße des Honigs oder Agavensirups kann je nach persönlichen Vorlieben und der Süße der Früchte angepasst werden. Beginnen Sie mit der empfohlenen Menge und kosten Sie die Mischung. Wenn Sie eine intensivere Süße wünschen, fügen Sie schrittweise mehr hinzu. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie säuerliche Beeren wie Himbeeren verwenden, die mehr Süßung benötigen können.

Zutaten

Für das Eis

250g frische Himbeeren
250g frische Erdbeeren
200g Naturjoghurt
100ml Honig oder Agavensirup

Zubereitung

Beeren vorbereiten

Waschen Sie die Himbeeren und Erdbeeren gründlich. Entfernen Sie die grünen Blätter von den Erdbeeren und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Beeren pürieren

Geben Sie die vorbereiteten Beeren in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis eine glatte Masse entsteht.

Zutaten kombinieren

Fügen Sie den Naturjoghurt und den Honig oder Agavensirup zum pürierten Obst hinzu und mixen Sie alles gut durch.

Eis gefrieren

Gießen Sie die Mischung in eine Eisform oder eine flache Schüssel und stellen Sie sie ins Gefrierfach. Lassen Sie das Eis für mindestens 4 Stunden gefrieren, bis es fest ist.

Profi-Tipps

Für ein extra cremiges Eis können Sie die Mischung zwischendurch alle 30 Minuten mit einer Gabel auflockern, um Eiskristalle zu verhindern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Eis kann im Gefrierfach aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einem luftdichten Behälter lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden. In der Regel bleibt das Eis bis zu 2-3 Wochen frisch, wobei die Textur und der Geschmack am besten sind, wenn es innerhalb der ersten Woche genossen wird.

Falls das Eis nach dem Gefrieren zu hart sein sollte, lassen Sie es etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es servieren. Dies erleichtert das Portionieren und das Schöpfen. Verwenden Sie einen warmen Eislöffel oder Löffel, um poröse und glatte Kugeln zu formen.

Variationen ausprobieren

Experimentieren Sie mit verschiedenen Joghurtalternativen, um das Eis vegan zuzubereiten. Kokosjoghurt oder Sojajoghurt funktioniert hervorragend und bringt einen interessanten Geschmack in die Kombination. Zusätzliche Zutaten wie ein Teelöffel Vanilleextrakt können ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack noch weiter zu verfeinern.

Für einen außergewöhnlichen Twist können Sie auch Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzugeben. Einfach einige Blätter mit den Früchten pürieren und die frischen Aromen harmonieren wunderbar mit der Süße der Beeren, was das Eis zu einem besonderen Erlebnis macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede beliebige Frucht verwenden, die Ihnen schmeckt. Achten Sie jedoch darauf, dass die Frucht einen hohen Wassergehalt hat, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.

→ Wie lange hält das Eis im Gefrierfach?

Das Eis kann bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden, sollte jedoch in einem luftdichten Behälter gelagert werden.

→ Muss ich den Honig verwenden?

Nein, Sie können den Honig nach Belieben weglassen oder durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen.

→ Kann ich das Eis vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzlichen Joghurt und einen veganen Süßstoff wie Agavensirup.