Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Hähnchenschenkel, ohne Haut; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 1/2 TL Kurkuma; 1/2 TL Pfeffer; 1 Tasse Hühnerbrühe; 100g getrocknete Aprikosen, gehackt; 50g Mandeln, geröstet; 1 Zitrone, Saft; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus aller Welt für Genießer

Ich liebe die Aromen der marokkanischen Küche, und dieses Hähnchen-Tagine Rezept ist einer meiner Favoriten. Es kombiniert zartes, gewürztes Hähnchen mit Trockenfrüchten und einer Vielzahl von Gewürzen, was zu einem Gericht führt, das sowohl herzhaft als auch süß ist. Das langsame Garen im Schmortopf sorgt dafür, dass die Aromen perfekt miteinander verschmelzen. Ich finde, dass die Würze und der Duft beim Kochen einfach unwiderstehlich sind und es immer wieder eine Freude ist, dieses Gericht für Familie und Freunde zuzubereiten.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:49:35.833Z

Als ich das erste Mal ein Hähnchen-Tagine in einem kleinen Café in Marrakesch probiert habe, war ich sofort begeistert von der Komplexität der Aromen. Ich habe die Zubereitung inzwischen perfektioniert, indem ich frische Gewürze und aromatische Zutaten verwende. Besonders der Einsatz von Zimt und Safran gibt dem Gericht eine besondere Note.

Ein wichtiger Tipp, den ich entdeckt habe, ist, das Hähnchen zuerst anzubraten, bevor ich es mit Gemüse und Gewürzen in den Schmortopf gebe. Auf diese Weise erhält das Fleisch eine schöne Farbe und eine verstärkte Geschmackstiefe. Jeder Bissen ist ein Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafte Aromen durch die Kombination von Gewürzen
Zarte und saftige Hähnchenstücke
Ein faszinierendes Geschmackserlebnis durch die Verbindung von Süße und Würze

Die Rolle der Gewürze

Die richtigen Gewürze sind entscheidend für das Aroma dieses Hähnchen-Tagine. Zimt verleiht dem Gericht nicht nur eine warme Süße, sondern harmoniert auch hervorragend mit der Säure der Zitrone und den süßen Aprikosen. Kreuzkümmel trägt mit seinem erdigen Geschmack zur Tiefe des Gerichts bei, während Paprika eine milde Schärfe und Farbe hinzufügt. Achte darauf, die Gewürze vor dem Hinzufügen zu rösten, um ihre Aromen zu intensivieren und das Geschmackserlebnis zu maximieren.

Kurkuma ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, denn es gibt nicht nur eine schöne goldene Farbe, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile durch seine entzündungshemmenden Eigenschaften. Wenn du eine schärfere Note bevorzugst, kannst du etwas Cayennepfeffer hinzufügen. Experimentiere mit der Gewürzmischung, um dein perfektes Geschmacksprofil zu finden, und scheue dich nicht, Zutaten je nach Vorlieben zu variieren.

Zubereitung und Gartechniken

Der Schlüssel zu einem gelungenen Hähnchen-Tagine liegt im langsamen und schonenden Garprozess. Indem du bei geringer Hitze schmorst, haben die Aromen genügend Zeit, um sich zu entfalten und miteinander zu verschmelzen. Stelle sicher, dass der Schmortopf gut geschlossen ist, um den Dampf einzuschließen und das Hähnchen zart und saftig zu halten. Wenn du keinen Schmortopf hast, funktioniert auch ein schwerer Topf mit dicht schließendem Deckel.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, schneide die Zwiebeln in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du die Zwiebeln anbrätst, achte darauf, dass sie glasig werden, bevor du die Gewürze hinzufügst. Dies verstärkt die süßen Aromen und verhindert, dass die Gewürze verbrennen. Das langsame Köcheln dauert in der Regel etwa 60 Minuten, aber überprüfe das Hähnchen nach 40 Minuten; es sollte leicht vom Knochen fallen.

Zutaten

Für das Hähnchen-Tagine

800g Hähnchenschenkel, ohne Haut
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Pfeffer
1 Tasse Hühnerbrühe
100g getrocknete Aprikosen, gehackt
50g Mandeln, geröstet
1 Zitrone, Saft
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Hähnchen anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf und brate die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun an. Nimm sie dann aus dem Topf und stelle sie beiseite.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Füge Zimt, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Pfeffer hinzu und röste die Gewürze kurz mit.

Tagine zusammensetzen

Gib die Hähnchenschenkel zurück in den Topf, füge die Hühnerbrühe, die gehackten Aprikosen und den Zitronensaft hinzu. Lass das Ganze bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln.

Servieren

Garnieren mit gerösteten Mandeln und frischer Petersilie, dann servieren und genießen!

Profi-Tipps

Um noch mehr Tiefe in den Aromen zu erreichen, lasse das Gericht nach dem Kochen einige Stunden ruhen oder über Nacht im Kühlschrank, bevor du es erneut erhitzt. Das lässt die Gewürze noch intensiver durchziehen.

Vorbereitung und Lagerung

Falls du dein Hähnchen-Tagine im Voraus zubereiten möchtest, kannst du es problemlos einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen haben die Möglichkeit, über Nacht zu ziehen, was den Geschmack noch verbessert. Wenn du das Gericht aufbewahrst, lasse es vollständig abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. Es hält sich dort bis zu drei Tage.

Zum Erwärmen solltest du das Tagine sanft bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze, bis es durchgehend warm ist. Achte darauf, dass das Hähnchen nicht austrocknet. Falls nötig, füge etwas Wasser oder Brühe hinzu, um es geschmeidig zu halten.

Variationen und Beilagen

Du kannst das Rezept nach deinen Vorlieben anpassen, indem du zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Kichererbsen hinzufügst. Diese Varianten erhöhen den Nährwert des Gerichts und sorgen für zusätzliche Texturen. Auch frische, saisonale Zutaten wie Zucchini oder Paprika können eine interessante Note hinzufügen. Achte darauf, das Gemüse so zu schneiden, dass es zur Garzeit der Hähnchenteile passt.

Als Beilage empfiehlt sich couscous oder gebratener Reis, die die köstliche Sauce perfekt aufnehmen. Du kannst auch ein frisches Fladenbrot servieren, um ein traditionelleres marokkanisches Erlebnis zu schaffen. Ein grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette bringt Frische und sorgt für einen schönen Kontrast zu dem herzhaften Hähnchen-Tagine.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen-Tagine im Voraus zubereiten?

Ja, es lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Die Aromen entwickeln sich beim Lagern im Kühlschrank noch weiter.

→ Kann ich die Trockenfrüchte variieren?

Absolut! Du kannst auch Datteln oder Feigen verwenden, um andere Geschmäcker zu kreieren.

→ Ist dieses Gericht auch für Vegetarier geeignet?

Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen durch Kichererbsen oder Gemüse wie Auberginen und Zucchini ersetzen.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Falls du es schärfer magst, füge einfach etwas Cayennepfeffer oder frische Chili hinzu.