Risotto mit Pilzmix

Name: Risotto mit Pilzmix
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 200g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Pfifferlinge); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Seelenfutter aus Omas Küche

Genießen Sie ein cremiges Risotto, das mit einer köstlichen Mischung aus frischen Pilzen zubereitet wird.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T18:07:17.425Z

Dieses Risotto mit Pilzmix ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Freude für die Augen. Die Kombination aus verschiedenen Pilzen verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe und macht es zu einem perfekten Hauptgericht oder Beilage.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Vielfältige Aromen aus verschiedenen Pilzen
Ideal für besondere Anlässe oder als wohltuende Mahlzeit

Die Kunst des Risottos

Risotto ist nicht nur ein Gericht, sondern eine wahre Kunstform der italienischen Küche. Die Zubereitung erfordert Geduld und Hingabe, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen. Arborio-Reis ist der Schlüssel zu einem gelungenen Risotto, da er reich an Stärke ist und beim Kochen eine wunderbare Cremigkeit entwickelt. Durch das ständige Rühren wird die Stärke freigesetzt, was zu einem samtigen Mundgefühl führt.

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Frische, hochwertige Pilze bringen nicht nur Aromen, sondern auch eine ansprechende Textur ins Spiel. Champignons, Shiitake und Pfifferlinge harmonieren wunderbar miteinander und verleihen dem Risotto eine geschmackliche Tiefe, die es zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die Brühe während des gesamten Kochvorgangs warm zu halten. Dies fördert eine gleichmäßige Garung des Reises und verhindert, dass die Temperatur beim Hinzufügen der Brühe sinkt. Ein weiterer Tipp ist, den Reis vor dem Hinzufügen der Brühe gut anzurösten. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt für eine bessere Textur.

Zudem sollten Sie den Risotto nach dem Kochen einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu setzen und verbessert das Gesamtbild des Gerichts. Garnieren Sie mit frischer Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer und einen frischen Geschmack. So wird Ihr Risotto nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Risotto benötigen:

Zutaten für Risotto mit Pilzmix

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
200g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Pfifferlinge)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Risotto zuzubereiten:

Gemüsebrühe vorbereiten

Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie während des Kochens warm.

Pilze anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die gemischten Pilze hinzu und braten Sie sie für ca. 5 Minuten an.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und 1-2 Minuten unter Rühren anrösten, bis er leicht durchsichtig ist.

Weißwein hinzufügen

Den Weißwein dazugeben und unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Brühe hinzufügen

Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).

Fertigstellen

Den Parmesan und die Butter unter das Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Servieren Sie das Risotto heiß, idealerweise mit einem weiteren Stück Parmesan an der Seite.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Trüffelöl über das fertige Risotto träufeln.

Variationen des Risottos

Risotto ist ein unglaublich vielseitiges Gericht, das sich leicht an verschiedene Geschmäcker und saisonale Zutaten anpassen lässt. Fügen Sie zum Beispiel Spargel oder Erbsen hinzu, um eine frische Frühlingsnote zu erzielen. Im Herbst können Sie Kürbis oder Kastanien verwenden, um eine herzhaftere Variante zu kreieren. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, sodass Sie Ihr Risotto immer wieder neu erfinden können.

Für eine besondere Note können Sie auch verschiedene Käsesorten ausprobieren. Neben Parmesan harmonieren Gorgonzola oder Pecorino hervorragend mit Pilzen und verleihen dem Gericht eine interessante Geschmacksrichtung. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihr Risotto noch individueller zu gestalten.

Die perfekte Ergänzung

Ein Risotto ist ein vollwertiges Gericht für sich, doch die richtige Beilage kann das Geschmackserlebnis vervollständigen. Ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing ist eine hervorragende Wahl, um die cremige Textur des Risottos auszugleichen. Auch ein Glas gut gekühlter Weißwein passt perfekt zu diesem Gericht und unterstreicht die Aromen der Pilze.

Für eine herzhaftere Kombination können Sie gegrilltes Gemüse oder ein Stück gebratenen Fisch servieren. Diese Ergänzungen bieten nicht nur eine weitere Geschmacksdimension, sondern sorgen auch für ein ausgewogenes Essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Pilzen verwenden, die Ihnen schmecken.

→ Ist das Risotto vegan?

Sie können die Butter und den Parmesan durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt es 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können es im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen, fügen Sie etwas Brühe hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.