Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Karotten, in Scheiben geschnitten; 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Brühe; 100 ml Apfelsaft; Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); Salz und Pfeffer; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Festliche Hausküche

Ich liebe es, zur Festtagszeit einen Festlichen Ofenbraten zuzubereiten. Dieses Rezept kombiniert saftiges Fleisch mit einer Vielzahl aromatischer Gewürze und frischen Zutaten, die zusammen ein unvergessliches Geschmackserlebnis schaffen. Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit, aber die Belohnung ist ein herzhaftes Hauptgericht, das alle Gäste begeistert. Ich verwende gerne lokale und saisonale Produkte, um die Aromen zu intensivieren und authentisch zu bleiben. Lassen Sie sich von diesem Festtagsbraten inspirieren und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit einem köstlichen Festmahl.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:25:34.444Z

Als ich das erste Mal meinen eigenen Ofenbraten zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfalt der Aromen. Das Geheimnis liegt in einer Marinade, die über Nacht einziehen kann. Dadurch wird das Fleisch unglaublich zart und geschmackvoll. Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, um die intensiven Aromen noch zu verstärken.

Ein weiterer Tipp ist, den Braten regelmäßig mit dem eigenen Saft zu übergießen. Dies sorgt nicht nur dafür, dass das Fleisch saftig bleibt, sondern verleiht auch der Kruste eine köstliche Knusprigkeit. Ich serviere gerne dazu saisonales Gemüse, das im selben Ofenröster gegart wird, um die Aromen perfekt zu kombinieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Der zarte, saftige Braten, der zart im Mund schmilzt.
Vielfältige Aromen durch frischeste saisonale Zutaten.
Perfekt für festliche Anlässe und große Feiern.

Die richtige Fleischwahl

Die Auswahl des richtigen Fleischstücks ist entscheidend für den Erfolg Ihres Festtagsbratens. Ein Schweinebraten mit einer schönen Marmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch beim Garen zart und saftig bleibt. Ich empfehle, einen Nackenbraten oder Schulterbraten zu wählen, da diese Stücke reich an Geschmack sind und die lange Garzeit bestens überstehen.

Achten Sie beim Einkauf auf die Frische des Fleisches. Idealerweise kaufen Sie Ihr Fleisch bei einem Metzger Ihres Vertrauens, der lokale und nachhaltige Quellen anpreist. So können Sie sicher sein, dass Sie ein hochwertiges Produkt verwenden, das während des Garens entfaltet sich.

Gemüse und Aromen kombinieren

Die Bepflanzung mit Zwiebeln, Karotten und Äpfeln bringt eine wunderbare Süße und Tiefe in den Bratensaft. Diese Zutaten harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern tragen auch zur Geschmacksentwicklung bei, da die Säfte der Zutaten während des Garens miteinander verschmelzen. Der Knoblauch sollte ebenfalls nicht vergessen werden, da er dem Gericht eine aromatische Note verleiht.

Wenn Ihnen die Kombination aus Obst und Gemüse gefällt, können Sie experimentieren, indem Sie weitere saisonale Produkte hinzufügen. Zum Beispiel könnten Sellerie oder Pastinaken eine schmackhafte Alternative sein und Ihre persönliche Note in diesen traditionellen Braten bringen.

Servieren und Präsentation

Die Präsentation Ihres Festtagsbratens spielt eine wichtige Rolle, insbesondere bei festlichen Anlässen. Schneiden Sie den Braten in gleichmäßige Scheiben und richten Sie ihn auf einer großen Platte an. Sie können das Gemüse und die aromatischen Säfte hinzugeben, um das Gericht zu garnieren. Ein frischer Zweig Rosmarin oder Thymian schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch sehr ansprechend aus.

Ich empfehle, den Braten heiß zu servieren, begleitet von einer leckeren Beilage wie Kartoffelgratin oder einem saisonalen Salat. So entsteht ein ausgewogenes Menü, das sowohl den Genuss als auch die Festlichkeit Ihres Anlasses unterstreicht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Festlichen Ofenbraten benötigen:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Brühe
100 ml Apfelsaft
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Festlichen Ofenbratens:

Vorbereitung des Bratens

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern einreiben. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Braten rundherum anbraten, bis er goldbraun ist.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebeln, Karotten, Äpfel und den Knoblauch in die Pfanne geben. Kurz anbraten und dann mit der Brühe und dem Apfelsaft ablöschen. Den Braten in die Mitte des Gemüses legen.

Backen im Ofen

Den Braten im vorgeheizten Ofen für ca. 120 Minuten garen. Alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft übergießen, um die Kruste knusprig zu halten.

Servieren

Den Braten nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Servieren Sie den Braten mit dem gerösteten Gemüse und genießen Sie Ihr Festmahl!

Profi-Tipps

Ein Geheimtipp ist, etwas Honig über den Braten zu träufeln, bevor Sie ihn in den Ofen schieben. Dies karamelisiert schön und gibt dem Gericht eine süße Note.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass Ihr Braten gleichmäßig gegart wird, ist es wichtig, die Pfanne beim Anbraten auf mittlerer bis hoher Hitze zu halten. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu überladen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn sich eine goldbraune Kruste bildet, fördert dies die Geschmacksentwicklung und sorgt für ein köstliches Aroma;

Sobald der Braten im Ofen ist, ist es wichtig, alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft zu begießen. Dies hilft, das Fleisch saftig zu halten und sorgt dafür, dass sich eine leckere, knusprige Kruste bildet, die die Gäste begeistern wird.

Lagerung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Braten gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ideal sind bis zu drei Tage Lagerzeit. Für längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die restlichen Scheiben einzufrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und beschriften Sie sie mit dem Datum.

Zum Aufwärmen empfehle ich, den Braten bei 160 °C im Ofen wieder zu erwärmen. Dies sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit bleibt und das Fleisch nicht austrocknet. Ein kleiner Schuss Brühe in die Auflaufform kann ebenfalls hilfreich sein, um das Fleisch saftig zu halten und es geschmacklich zu intensivieren.

Variationen des Rezeptes

Falls Sie eine glutenfreie Variante planen, können Sie die Apfelsaft-Reduction einfach mit einer glutenfreien Brühe ergänzen oder den Saft ganz weg lassen und stattdessen mehr Gemüse verwenden, um dennoch reichhaltigen Geschmack zu erreichen. Auch bei der Wahl des Fleisches könnten Sie auf Pute oder Lamm umsteigen, um dem Gericht eine neue Note zu verleihen.

Für ein würzigeres Geschmackserlebnis können Sie auch eine Marinade aus Senf, Honig und Gewürzen verwenden, die das Fleisch vor dem Anbraten einziehen. Das verleiht dem Braten eine interessante Geschmacksrichtung und wird Ihre Familie und Freunde sicherlich überraschen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch auch mit anderem Fleisch ersetzen?

Ja, Sie können Rindfleisch oder Truthahn verwenden, aber die Garzeiten können variieren.

→ Wie kann ich die Reste am besten aufbewahren?

Lassen Sie den Braten abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich etwa 3 Tage.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten marinieren und das Gemüse bereits vorbereiten. Am Festtag einfach backen.

→ Was passt gut als Beilage?

Kartoffelknödel oder ein frischer Salat harmonieren wunderbar mit dem Braten.