Zupfbrot Mit Kräuterquark

Name: Zupfbrot Mit Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarmes Wasser; 50ml Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 250g Quark; 150g Créme fraîche; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feines aus der Backstube

Ich liebe es, bei unseren Familienfeiern ein besonderes Fingerfood zu präsentieren, und dieses Zupfbrot mit Kräuterquark ist immer ein Hit! Die Kombination aus luftigen Teigstücken und dem würzigen Quark ist einfach unwiderstehlich. Es ist perfekt für gesellige Runden, da jeder nach Belieben auseinanderzupfen kann. Die Zubereitung geht schnell und unkompliziert, und man kann die Kräuter ganz nach Geschmack variieren. Glaubt mir, es wird bald ein fester Bestandteil eurer Rezeptsammlung sein!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:37:36.692Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Kräuterquark gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker es war. Die Fluffigkeit des Brotes gepaart mit dem cremigen Quark hat uns alle begeistert. Ich habe frische Kräuter aus dem Garten verwendet, was den Geschmack fantastisch verstärkt hat.

Besonders gut finde ich, dass man die Füllung variieren kann – experimentiert doch mal mit verschiedenen Käsesorten oder Gemüsen! Ein kleiner Tipp: Lässt das Brot noch etwas gehen, bevor ihr es in den Ofen schiebt, wird es besonders luftig und köstlich.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würziger Kräuterquark, der jede Brotportion verfeinert
Geselliges Zupfen – ideal für Partys oder Feste
Einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für unerwartete Gäste

Tipps zur Teigzubereitung

Die richtige Knetzeit ist entscheidend für die Textur des Zupfbrots. Nach dem Vermengen der Zutaten sollte der Teig 8-10 Minuten lang geknetet werden, bis er glatt und elastisch ist. Achte darauf, die Schüssel gelegentlich zu wenden, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist. Ein glatter, nicht klebriger Teig sorgt dafür, dass das Brot beim Backen schön luftig wird.

Gib dem Teig genügend Zeit zum Aufgehen. Ich empfehle, ihn an einem warmen Ort ruhen zu lassen, z.B. in der Nähe einer Heizung oder in einem leicht vorgeheizten Ofen (etwa 30 °C). So entwickelt der Teig die notwendige Luftigkeit. Ein aufgegangener Teig sollte sich in der Größe verdoppeln und leicht federnd anfühlen.

Variationen des Kräuterquarks

Die Auswahl der Kräuter für den Kräuterquark kann die Geschmackserfahrung erheblich verändern. Rasierte Zitronenschale oder ein Hauch von frischem Basilikum bringen eine frische Note, während Thymian oder Oregano eine herzhaftere Tiefe hinzufügen. Mit unterschiedlichen Kräuterblends kannst du auch saisonale Akzente setzen, was dieses Rezept noch spannender macht.

Falls du auf der Suche nach einer veganen Variante bist, kannst du die Créme fraîche durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen. Achte darauf, einen ungesüßten und ungesalzenen Joghurt zu wählen, damit der Geschmack des Quarks nicht beeinträchtigt wird. Der Kräuterquark bleibt trotzdem aromatisch und cremig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Zupfbrot:

Für das Zupfbrot:

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser
50ml Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz

Für den Kräuterquark:

250g Quark
150g Créme fraîche
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben ein zartes und schmackhaftes Zupfbrot!

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung deines Zupfbrots:

Teig vorbereiten

Weizemehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis er aufgeht.

Kräuterquark zubereiten

Quark und Créme fraîche in einer Schüssel verrühren. Die frischen Kräuter fein hacken und zusammen mit dem gepressten Knoblauch unter die Quarkmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleich große Stücke schneiden. Die gefüllten Teigstücke in eine gefettete Kastenform schichten und erneut für 15 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 200°C vorheizen und das Zupfbrot 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann servieren.

Genieße dein frisch gebackenes Zupfbrot mit dem aromatischen Kräuterquark!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du auch geriebene Käsesorten oder Oliven in die Füllung geben. Achte darauf, das Brot warm zu servieren, um die besten Aromen zu entfalten.

Aufbewahrungstipps

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du Reste hast, wickel das Brot in Frischhaltefolie oder bewahre es in einem luftdichten Behälter auf. Es bleibt bis zu 2 Tage frisch. Wenn das Brot beginnt, etwas trocken zu werden, kannst du es im Ofen bei 150 °C für 5-10 Minuten aufwärmen, damit es wieder knusprig wird.

Der Kräuterquark sollte kühl gelagert werden, idealerweise in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Du kannst ihn auch gut im Voraus zubereiten und einfach vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen. Dies erleichtert das Servieren bei geselligen Treffen und spart Zeit.

Serviervorschläge

Das Zupfbrot kann sehr vielseitig serviert werden. Du könntest es neben einer Auswahl an verschiedenen Dips anbieten, z.B. Hummus oder Guacamole, um den Geschmack noch mehr zu variieren. Ein knackiger Salat ergänzt das Fingerfood perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Eine hübsche Präsentation macht das Zupfbrot zu einem wahrhaften Star auf deinem Buffet. Serviere es auf einem schönen Holzbrett und garniere es mit frischen Kräutern, die du auch im Quark verwendet hast. Diese visuelle Verbindung macht nicht nur Appetit, sondern bietet zudem einen zusätzlichen frischen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag dann einfach backen.

→ Welche Kräuter kann ich für den Quark verwenden?

Du kannst verschiedene Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Basilikum oder Koriander verwenden. Sei kreativ!

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot lässt sich gut einfrieren. Wickele es gut ein und lasse es vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen.