Kalorienarmes Mittagessen

Name: Kalorienarmes Mittagessen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet; 200 g Brokkoli; 150 g Karotten; 1 Zucchini; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter nach Wahl

Hervorgehoben unter: Gesunde Wohlfühlgerichte für Zuhause

Ich liebe es, ein köstliches und gleichzeitig kalorienarmes Mittagessen zuzubereiten. Diese Gerichte sind nicht nur leicht, sondern auch vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen. Wenn ich kreativ in der Küche bin, entdecke ich neue Kombinationen, die sowohl meine Familie als auch mich begeistern. Dieses Rezept für ein kalorienarmes Mittagessen ist einfach, schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit. Probieren Sie es aus und bringen Sie Abwechslung auf den Tisch!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:53:36.125Z

Beim Experimentieren mit kalorienarmen Rezepten habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, mit Gewürzen und frischen Zutaten zu arbeiten, um den vollen Geschmack zu entfalten. Eine Kombination aus knackigem Gemüse und magerem Protein ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft. Ich habe das Rezept so angepasst, dass es wenig Kalorien enthält, ohne dabei auf Genuss verzichten zu müssen.

Ein kleiner Tipp von mir: Verwenden Sie frische Kräuter und Gewürze, um Ihr Gericht zu verfeinern. Sie bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine Vielzahl von Aromen. Ich habe beispielsweise frischen Basilikum und Zitrone hinzugefügt, um einen erfrischenden Twist zu erzielen, der perfekt zu meinem kalorienarmen Mittagessen passt.

Das werden Sie lieben
Leicht und bekömmlich, ideal für eine schlanke Linie
Vielseitig und einfach anpassbar nach Ihrem Geschmack
Frische Zutaten machen jedes Gericht zu einem Genuss

Frische Zutaten für optimale Geschmäcker

Die Qualität der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses kalorienarmen Mittagessens. Verwenden Sie bestenfalls saisonales Gemüse, da dies nicht nur die Frische gewährleistet, sondern auch den Nährstoffgehalt erhöht. Beispielsweise können Sie statt Zucchini auch Spargel oder Erbsen ausprobieren – diese bieten ebenfalls eine hervorragende Textur und verbessern die Nährstoffbilanz des Gerichts.

Das Hähnchenbrustfilet sollte zart und saftig sein; wählen Sie deshalb möglichst frische Ware aus dem Kühlregal. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine gleichmäßige Farbe hat und keine unangenehmen Gerüche aufweist. Wenn Sie auf eine pflanzliche Alternative oder eine vegetarische Variante umsteigen möchten, können Sie Tofu oder Tempeh verwenden, die einer ähnlichen Textur wie das Hähnchenbrustfilet bieten.

Zubereitungstipps für perfekte Ergebnisse

Beim Anbraten des Hähnchenbrustfilets ist es wichtig, die Pfanne vor dem Hinzufügen des Fleisches gut vorzuheizen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig brät und eine köstliche goldbraune Kruste bildet, die von außen knusprig und innen saftig bleibt. Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu überladen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Die Garzeit für das Gemüse sollte genau überwacht werden. Am besten testen Sie mit einer Gabel, ob das Gemüse noch leicht bissfest ist – das gibt einem die beste Textur und verhindert, dass es matschig wird. Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alle Stücke gleich schnell garen und ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten.

Zutaten

Für dieses kalorienarme Mittagessen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

400 g Hähnchenbrustfilet
200 g Brokkoli
150 g Karotten
1 Zucchini
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter nach Wahl

Die Zutaten sind einfach und gesund, was dieses Rezept besonders attraktiv macht.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes kalorienarmes Mittagessen:

Vorbereitung der Zutaten

Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Braten des Hähnchens

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten).

Gemüse hinzufügen

Brokkoli, Karotten und Zucchini hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.

Garzeit

Das Gemüse 10-12 Minuten garen, bis es weich, aber noch bissfest ist. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie das kalorienarme Mittagessen heiß und genießen Sie es!

Profi-Tipps

Um die Aromen zu intensivieren, können Sie das Hähnchen auch einige Stunden vorher marinieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich hervorragend an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel für eine süße Note einige Erbsen oder geschnittene Paprika hinzu. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie Chili oder Cayennepfeffer verwenden, um das Gericht etwas aufzupeppen. Auch die frischen Kräuter lassen sich variieren: Basilikum, Petersilie oder Thymian sorgen für einen komplett anderen Geschmacksansatz.

Für eine zusätzliche Portion gesunder Fette könnte man Avocado in Würfeln über das fertige Gericht streuen. Diese Variante ergänzt sowohl den Geschmack als auch die Nährstoffe und fällt besonders gut auf bei einem sommerlichen Lunch im Freien.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste dieses köstlichen Mittagsgerichts haben, lassen sich diese ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie das Hähnchen und das Gemüse in einem luftdichten Behälter, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, das Gericht vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es verpacken, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.

Für die Wiedererwärmung empfehle ich, das Gericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen. So bleibt das Gemüse knackig und das Hähnchen bleibt saftig, anstatt in der Mikrowelle zubereitet zu werden, was oft zu einer gummiartigen Textur führt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können das Gemüse nach Saison oder Vorliebe anpassen.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank ist das Gericht 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu oder mehr Gemüse Ihrer Wahl.

→ Wie kann ich die Kalorien weiter reduzieren?

Verwenden Sie weniger Öl und achten Sie auf die Mengen der Zutaten.